Bavik Petrus Winterbier

Petrus is de naam van een reeks hooggegiste ales van de Bavik-brouvverij, waaronder deze seizoensvariant die in november gebrouwen wordt. Het aroma is zacht en moutig, met een licht geroosterd en enigszins zoet karakter. Het hoge koolzuurgehalte zorgt voor een champagneachtig mondgevoel. De specerijen die dit bier op smaak brengen, komen in bescheiden vorm terug in de smaak, waar het in balans gebracht wordt door de citrusachtige droogheid van de hop en de zoetheid van de karamelmout. Naast het seizoensbier zijn er vier andere ales met het Petrus­ etiket. De naam komt van de beroemde grand cru uit Salnt-Émillon, dicht bij het Franse Bordeaux. Het eerst Petrus-bier was Oud Bruin, een vol donkerrood bier, dat gemaakt wordt van een mengsel van brown ale en bier, dat twee jaar lang in eiken vaten rijpt. Deze methode geeft Oud Bruin een enigszins zuur, wijnachtig karakter en door het relatief lage alcoholgehalte van 5,5% is het een aangename dorstlesser. Het werd in 1975 geïntroduceerd om het tij te keren voor de brouwerij, die te lijden had onder de concurrentie van grote brou­wers. Oud Bruin bleek al snel een succes en daardoor kon Bavik in 1994 zijn honderdjarig bestaan vieren. De brouwerij is al sinds de oprichting door Adolphe in handen van de familie de Brabandere; momenteel staat de vierde generatie aan het roer. Twee andere bieren uit de Petrus-reeks zijn Speciale, een traditionele, amberkleurige ale, en de verfijnde, blonde Tripel. De op eiken gerijpte brown ale die de basis vormt voor Oud Bruin wordt ook in vaten naar de Verenigde Staten geëxporteerd en daar onver­mengd verkocht.