Kempense gebakken paté

Op zoek naar lekker boterhambeleg voor grote gezinnen en mijnwerkers ontstond in het noorden van Limburg een gebakken paté.Hiervoor worden fijngemalen mager varkenvlees en -lever gekruid met o.a. foelie, kardemon en marjolein. Na het handmatig afvullen, wat een mooie vorm garandeert, worden de patés langzaam droog gebakken in de oven. Eenmaal mooi bruin worden ze overgoten met een verse, smaakvolle jus bereid met varkensbeenderen, zwoerd, prei, wortelen en selder.Het originele recept ontwikkelde vader Bullen in de jaren 70, Danny Bullen van BUVA-vleeswaren werkte verder aan het ideale recept qua smaak, vorm en snijvastheid.