Limburgse bakkemoezevlaai

“Bakkemoezevlaai” is een donkere, open vlaai van in de oven gedroogde peren en is voor veel Limburgers gemeengoed op zondag. Ontdek hoe deze Limburgse specialiteit gemaakt wordt.

Bakkemoezevlaai: terug van weggeweest

“Bakkemoezevlaai” klinkt menig Limburger bekend in de oren. Deze donkere, open vlaai was en is gemeengoed op zondag. De “bakkemoezen” waren in de oven gedroogde peren, liefst Bergamotperen. Deze peren werden na het bakken van brood in de afkoelende oven geschoven. Ze verschrompelden er tot ze leken op gebakken muizen. De gedroogde peren werden bewaard tot er geen ander fruit meer voorhanden was voor de fameuze Limburgse fruitvlaaien.In 2014 bracht bakker Jack Knapen uit Bocholt deze ouderwetse taart opnieuw op de markt naar aanleiding van een vraag van Jeroen Meus. En met groot succes. De bakkemoezen, nu gedroogde Conference-peren, verwerkt hij tot een perenmoes gekruid met kaneel. Het vlaaideeg wordt gevuld en open gelaten. Bakkerij Knapen heeft het recept al in de vingers sinds 1889. De traditie wordt gedeeld met de Nederlandse buren.