Erbizzemke

In 1210 werd Hoogstraten tot Stad en Vrijheid verheven. Met haar "Kathedraal der Kempen", het prachtige stadhuis en het Schelmslot, wordt Hoogstraten niet voor niets de "Poort van Europa" genoemd. Daarnaast wordt deze stad ook nog gekenmerkt door de gastvrijheid en de steedse waardige fierheid van haar inwoners. De Hoogstraatse Hotelschool Spijker zorgde voor verschillende nieuwe gastronomische bereidingen, uiteraard met aardbeien. Brouwer Sterkens brouwde voor de gelegenheid een donkerbruin, licht verteerbaar bie~e, dat verdeeld werd in beugelflessen. Dat het bakkersproduct niet aan dit festijn van bijzondere nieuwigheden mocht ontbreken, stond voor de inrichters van het feest als een paal boven water, en prompt werd een wedstrijd voor de plaatselijke bakkers georganiseerd. Veertien ambachtelijke bakkers poogden een specialiteit te creëren. Hierbij stond vooral hun fantasie en het gebruik van streekeigen producten centraal. Het winnend streekproduct van deze wedstrijd werd een ragijn, aardbeivormig dessertkoekje, gevuld met heerlijke aardbeienjam. Een nieuwe streekspecialiteit, de Spilzak, was geboren. Nadien werd dit Spilzakje omgedoopt naar een Erbizzemke