Chimay Rouge

Chimay Rouge (‘rood’) wordt ook wel Première genoemd en is een koperkleurige ale met een licht, fruitig aroma met vleugjes abrikoos en zwarte bes. Het heeft een zijdezachte textuur. In de smaak komen de fruitige accenten terug, die in balans gebracht worden door een aangenaam bittere samentrekkende smaak en een droge kruidige nasmaak. De abdij van Notre-Dame de Scour- montwerdin 1850 gesticht. In 1862 werd de brouwerij geopend om in het onderhoud van de monniken te voorzien en geld voor de abdij te verdienen. Chimay-bieren zijn sinds 1925 commercieel verkrijg­baar. Na het opstarten van het com­merciële bedrijf, nu de grootste werkgever van de regio, concentreerden de monni­ken zich weer op hun gebeden, terwijl de brouwerij verderging als een eigen onderneming.