Domaine Du Chenoy

Met zijn oud-Franse trekjes en keurige manieren stond Philippe Grafé veertig jaar lang aan het hoofd van huis Grafé Lecocq, een handelaar-wijnverzorger die al 120 jaar wijn voormondaine avonden, ... Weinigen hebben gebruik, famine- van deze Hofleverancier had kunnen zien passeren. Hij aasde een tijdje op de buurt van Floreffe, maar kocht in 2002 in Emines (tussen Bovesse en Rhisnes) het Domaine du Chenoy, een uitgestrekt domein van elf hectare rond een mooi hoevecomplex uit de 18e eeuw, dat hij in 2003 feestelijk opende.

Passie voor wijn

Bezield door een échte passie - een understatement - houdt Philippe Grafé er een totaal andere aanpak op na dan andere wijnbouwers. Hij zit al 40 jaar in het vak, en als er iemand is die wijn kent,... Hij gaat ervan uit dat Franse druiven¬rassen bij ons nooit zullen rijpen, tenzij in erbarmelijke chemische omstandig¬heden (wat overigens grotendeels klopt). Hij bestudeert daarom de wijnstokken in het land van Goethe en in dat van Willem Tell, en kiest na 2 jaar minutieus onderzoek de Duitse en Zwitserse rassen die volgens hem het best in zijn project passen. Vanaf dan wordt alles zeer rationeel opgebouwd. Hij beplant zijn domein voor de helft met Regent (ontwikkeld in 1967 maar pas sinds 1996 echt erkend) en voor het overige met interspecifieke variëteiten: Bronner, Merzling, Johanniter, Solaris, Helios, allemaal creaties van tussen 1968 en 1983. Wie het resultaat ziet, kan slechts toegeven dat zijn aanpak de goede was, en dat hij meer gelijk dan geluk had. En ook dat hij iets heeft opgebouwd dat hem genoegen schenkt maar dat evenzeer een resoluut commerciële inslag heeft. Of zijn wijnen u bevallen of niet, is een andere kwestie, maar men moet erkennen dat Philippe Grafé ondanks zijn uiterlijk een echte kamikaze is.

PRODUCTIE

OPPERVLAKTE

> 10 hectare

TYPE BODEM

> klei- en kalkachtig

DRUIVENRASSEN

wit: Bronner, Johanniter, Merzling, Helios, Solaris rode: Regent, Rondo, Pinotin, Cabertin

SNOEIWIJZE

> Guyot

AANTAL FLESSEN/JAAR

> Bronner : ± 3500, Johanniter : ± 5000, Merzling : ± 3500, Helios : ± 3500, Solaris : ± 6000, Regent : ± 18 000, Pinotin : ± 12 000, Rondo : ± 6000, Cabertin : ± 5500

TOTALE PRODUCTIE

> 500 a 600 hl = 60 000 a 75 000 flessen

VINIFICATIE

CAPACITEIT EN TYPE VAN DE VATEN

thermisch gereguleerd roestvrij kuipenstelsel met mobiel dek, met een totale capaciteit van 770 hectoliter VERKOOPPUNTEN op het domein en in de winkels Night & Day, Nicolas, Mig's World Wines

AANVULLENDE INFORMATIE

Productie van de wijnen zonder restsuikers; strikte beperking van de verzoeting tot 10. Gemiddeld gehalte van de productie: 110/120. In 2006 werd het Domaine du Chenoy door de algemene directie Landbouw van het Waals Gewest erkend als Referentie- en Experimentencentrum voor de wijncultuur