Genaaide filet d'Anvers

Bizar hoe "arme-mensen-eten" soms een vlucht kan maken naar het hoogwaardige en delicate. Genaaide filet d'Anvers is daar een mooi voorbeeld van. Bij slagersfamilie Michielssen uit Schoten kent men nog de oorspronkelijke techniek om de spier van het muisstuk te naaien en weet men nog het juiste recept voor de kruidige smaak.