Limburgse stroop

In de glooiende valleien van Haspengouw ontstond Limburgse stroop. Ontdek hier alles over de oorsprong van de stroop, recepten met Limburgse stroop en de officiële verdeler.

Geschiedenis van de Limburgse stroop

Vroeger werd stroop op de boerderij gemaakt. Bij de introductie van de stoommachines werden sommige boerderijen omgevormd tot kleine stroopfabriekjes. Ondertussen zijn deze bijna allemaal verdwenen. Gelukkig bleef de ambachtelijke stroopbereiding bestaan. De familie Bleus uit het Limburgse Vrolingen startte in 1843 met stroop stoken. De stiel van de ambachtelijke stroopbereiding wordt tot op heden doorgegeven van vader op zoon. In de oude stoomstroopfabriek in Borgloon worden drie verschillende traditionele Limburgse stropen geproduceerd: de appelstroop (60% appelen en 40% peren), perenstroop (40% appelen en 60% peren) en de gemengde stroop (60% appelen, 20% peren en 20% suikerbieten). Vaak wordt stroop gezoet met suikerbietenstroop. Hiervoor worden suikerbieten van het kleine type gebruikt die net als vroeger speciaal worden ingezaaid voor de stroopstokers.