Al bijna 80 jaar maakt men Vlaamse grijze boerenkop bij De Koepoort te Haaltert. Varkenskoppen gaan in dit recept, maar ook groente, tijm en laurier. Nootmuskaat zorgt voor de licht zoete toets. Eet de grijze boerenkop authentiek op een sneetje brood dat je besmeert met wat smout, of smul ervan met aardappelpuree.