- 2 eetlepels rozijnen
- 1 flinke scheut
- Eau-de-Bière van Wilderen 2 appels uit de boomgaard van Hugo Jacobs
- 1 vanillestok
- 1 eetlepel vanillesuiker een snuifje kaneel
- 2 eetlepels amandelpoeder 1 vel bladerdeeg
- 2 eierdooiers
Week de rozijnen in de Eau-de-Bière.
Schil de appels, snijd ze in grove stukken en stoof ze op een matig vuur. Voeg de geweekte rozijnen met de Eau-de- Bière toe. Snijd de vanillestok overlanqs en schraap er de zaadjes uit. Voeg de zaadjes en de peul bij de appels, samen met de vanillesuiker. Kruid met kaneel (naar smaak).
Stoof de appels zo’n 10 minuten, tot ze vrij droog zijn. Verwijder de vanillepeul. Meng er het amandelpoeder onder en laat afkoelen.
Rol het vel bladerdeeg uit. Snijd de randen bij, tot een vierkante lap Leg het deeg op een vel bakpapier of een siliconen bakmatje, op de ovenplaat.
Klop de eierdooiers los, met een klein beetje water. Verwarm de oven voor op 180 ·c.
Schep de appelvulling in een lange baan, in het midden van het deeg. Smeer het deeg links en rechts van de vulling in met het losgeklopte eigeel.
Snijd de randen van het deeg in schuine halen, op 3 centimeter afstand. Reken op 7 à 8 flappen Leg de flappen afwisselend links en rechts op elkaar over de vulling, als een grote vlecht. Strijk de rest van het losgeklopte eigeel over de appelstrudel.
Bak 30 à 40 minuten. Serveer warm of koud.
