Speltbrood uit Ertvelde

Spelt is een oergraan dat al meer dan 9000 jaar in Europa groeit. Het is de stamvader van tarwe, maar is niet zo gemakkelijk te verbouwen. Spelt wint de laatste jaren aan populariteit omdat het licht verteerbaar is en zeer geschikt voor wie een tarweallergie heeft, omdat de gluten van spelt een andere samenstelling en structuur hebben dan die van tarwe. In de molens van Ertvelde wordt nog steeds spelt op ambachtelijke wijze gemalen.