Vlaamse gepekelde hesp

Vlaamse gepekelde hesp is mogelijk wat minder bekend dan de gedroogde en gerookte varianten. Onterecht! Bij Vleeswaren Hoste te Maldegem weet men dat de huisvrouwen in lang vervlogen tijden ham vaak pekelden in plaats van te zouten. De kruiden in het zilte vocht geven de ham zijn specifieke smaak, en het vlees wordt lekker mals.

Reactie plaatsen