Vlaamse hoeveboter

Vlaamse hoeveboter is harder dan de meeste botersoorten die je in de supermarkt vindt. Dat heeft alles te maken met het langzame karnprocedé bij Baliehof Kaas- en Zuivelboerderij te Zerkegem, maar ook daarmee dat de melk en room slechts gepasteuriseerd worden. Teveel verhiten zou de smaak van de boter verminderen, en er zou ook meer vocht in blijven.

Reactie plaatsen