We zijn verheugd om de lancering van ons nieuwste streekbier aan te kondigen: "Cantor". Dit bijzondere bier is het resultaat van een unieke samenwerking tussen drie prominente partijen: Brouwerij Cornelissen, Stokerij Fryns en Herkenrode VZW. Het fundament voor "Cantor" werd gelegd op 27 september 2023, na jaren van intensief sparren en brainstormen.
"De Herkenrode Cantor is een combinatie van het blonde bier Herkenrode Cister als basis, geïnfuseerd met de jenever Fryns Vieux Système en enkele kruidendistillaten om het echt een elegant, complex en zeer lekker bier te maken", zegt Céleste Fryns van stokerij Fryns. "Het is een hergist blond bier op fles van 6,5 graden", vult Jef Cornelissen van brouwerij Cornelissen aan. "Door de jenever eraan toe te voegen krijg je een bier van 7,5 graden. Zo krijg je een verzachting van de jenever in het bier."
De Basis van "Cantor": Herkenrode Cister
Het basisbier voor "Cantor" is het geliefde Herkenrode Cister. Dit bier draagt een rijk historisch verhaal in zich: "Kordate zusters en koene ridders. Een onverwachte, stoutmoedige combinatie. Een die de historische grondvest vormt van de unieke Herkenrode abdij. Het Herkenrode Cister bier is een ode aan de zusters die eeuwenlang ten dienste stonden van de abdij. Floraal en fruitig, maar met een hoppige hint. Een combinatie die van onze Herkenrode Cister een toegankelijk, smakelijk bier maakt."
De Unieke Inbreng van Stokerij Fryns
Een bijzondere toevoeging aan "Cantor" is de Hasseltse jenever van Stokerij Fryns, die het bier een unieke twist geeft. Fryns Distillery, opgericht in 1887 te Hasselt, is bekend om zijn rijke traditie en innovatieve benadering. Het familiebedrijf Fryns zoekt voortdurend naar vakmanschap, samenwerking en creatieve twists, waarbij ze aantonen dat jenever veel meer is dan enkel het borreltje op de kerstmarkt bij de grootouders. Ze laten zien hoe jenever ook kan schitteren in cocktails en zelfs bier, waardoor het een extra dimensie aan het product toevoegt.
Voor "Cantor" werd gekozen voor de jenever Fryns Vieux Système, een authentieke Hasseltse graanjenever. Deze jenever bevat meer moutwijn, wat zorgt voor een grotere complexiteit en karakter in het bier. De smaken van zachte moutwijn en bloemige honing verleiden de zintuigen en maken deze jenever een pareltje voor liefhebbers. Het dient ook als een perfecte digestief na een gezellige maaltijd met familie en vrienden.
Om de perfecte balans in "Cantor" te bereiken, werd er veel geëxperimenteerd met kruiden, waardoor dit bier ideaal is om te delen tijdens gezellige momenten, of om te genieten als aperitief. Zo is het Cantor bier enkel verkrijgbaar in flessen van 75 centiliter, want het is een bier om te delen.
Foodpairing? Lekker bij alles, vooral vis
Wat Maakt "Cantor" Uniek?
"Cantor" combineert de florale en fruitige noten van Herkenrode Cister met de kenmerkende smaak van Fryns Vieux Système jenever. Het resultaat is een bier dat de traditie van Belgisch vakmanschap eert, terwijl het ook een nieuwe dimensie aan het smaakpalet toevoegt. Deze unieke combinatie zorgt voor een verfijnde en gelaagde smaakervaring die zowel verrassend als toegankelijk is.
